想必很多人都有個錯誤認知，便是以為“安吉白茶”是白茶。其實，安吉白茶是屬于綠茶。明明是綠茶，卻叫著白茶的姓名，這一定是成心的。那么，如何分辨出白茶、綠茶呢？這白茶與綠茶的差異到底有多大？唐唐這就來說說。
白茶與綠茶的差異
一、制造工藝不同

白茶：白茶屬于細微發酵茶，是把鮮葉采摘下來后，將茶葉放置在適度（一般在早晨的7-11點，下午3-7點）的陽光下暴曬。通過暴曬萎凋到大約九成干，然后用文火烘至足干制成。因簡易的制造工藝，使得茶葉盡可能的保留了茶葉中的茶氨酸及茶多酚、黃酮素以及其他物質的營養成分。

綠茶：綠茶是不發酵茶，將采摘來的鮮葉通過高溫，殺滅了各種氧化酶，堅持了茶葉綠色，然后再經揉捻、枯燥而制成。清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。因為沒有通過發酵，綠茶中茶多酚的含量較高，對胃粘膜的刺激性比較強。

二、營養成分的不同

白茶和綠茶因為制造工藝不同，茶葉中保留的成分也大不相同。說到茶葉中的物質，那不可避免的便是：茶多酚、茶氨酸、咖啡堿、維生素A、黃酮類物質等等。

茶多酚的含量取決于茶葉發酵的程度，綠茶不通過發酵，白茶只是細微的發酵，它們茶多酚的含量是有細微差別的。

茶氨酸是白茶中含量最高的元素，這得歸功于白茶是不通過高溫殺青這道工序的，然后保留了茶葉中大量的茶氨酸。而綠茶通過了殺青，殺青殺掉了部分茶多酚也蒸騰掉了部分茶氨酸。

咖啡堿，這個會刺激神經的家伙，在白茶和綠茶中的含量不相上下。但白茶中的高倍茶氨酸，能中和咖啡堿，減少咖啡堿對身體的刺激。而綠茶茶氨酸不如白茶高，故而按捺咖啡堿的才能就弱了許多，所以喝多了綠茶，是會失眠的。

維生素A和黃酮類物質，經科學家研討標明，在白茶中的含量是大大超越綠茶的。

由此可見，白茶大都的營養成分的含量是高于綠茶的，保健成效更勝一籌。

三、外形色彩的不同

白茶與綠茶的差異

白茶色彩大多呈灰綠色，表面上附著一層潔白的絨毛，灰綠又帶有微白，朦朧感油然而生。

綠茶則色彩艷麗翠綠，泡出來的茶湯也是碧綠，葉底以綠色為主調。

四、口感的不

白茶與綠茶的差異

識人知面不知骨，茶葉也是如此。

白茶的茶湯大都是鮮醇爽口，它最顯著的當地在于其鮮、嫩、清香。

綠茶與白茶天壤之別，因為它茶多酚含量高于白茶，它的茶湯入口是濃烈、強勁、有沖擊力。

白茶與綠茶的差異，大致便是有以上幾方面的不同。這下，應該可以辨明綠茶和白茶了吧！

白茶屬于什么茶https://www.zpchaji.com白茶有哪些