你可能并不知道茶葉是什么季節做出來的

為什么明前、雨前價高一等

所有茶都是明前、雨前最好么？

其實，并不是這樣

不同的茶最佳的制作時間不一定

幾乎全年都有茶葉在生產

買不同的茶，選對時間才有可能購到好貨

舉個例子，如果你在4月買到當年的足火武夷肉桂

那么，一定是假的！

立春——元宵綠

福建的一種扁形炒青綠茶叫作元宵綠，即是品種名也是商品名，這是一種在元宵節就能夠采制的茶葉。

元宵節前后采制，節后一個月即可購買，到了夏天不再購買。

驚蟄——英紅

英紅9號全年可以采制金毫茶；但大多品種從驚蟄起開始萌芽，3月中下旬到4月初進入春茶的旺期。

5月起開始可以購買，全年可買。

春分——金駿眉、白毫銀針

金駿眉和白毫銀針都采用單芽制作，采制時間也為接近。

金駿眉選用桐木關內的菜茶按工夫紅茶工藝制作；

白毫銀針選用政和大白茶、福鼎大白茶、福鼎大毫茶等按白茶工藝制作制作。

這類單芽茶一般四月中下旬即可購買，全年可買。

清明~谷雨——龍井、碧螺春、黃山毛峰

所謂明前雨前說的就是這類茶。明前的龍井一般是龍井43、烏牛早、元宵綠等品種制作的；龍井群體種一般還是明后到雨前這段時間。

這些茶通常會預售，但清明后的幾個星期內都可購買。一般到了夏天就不再買這類茶了。

谷雨——正山小種、白牡丹、祁門紅茶

正山小種、白牡丹、祁門紅茶都選用一芽二三葉原料制作。

正山小種采用桐木菜茶按小種紅茶工藝制作；白牡丹選用政和大白茶、福鼎大白茶、福鼎大毫茶等按白茶工藝制作制作；祁門紅茶則選用祁門縣的櫧葉種按工夫紅茶工藝制作。

這類茶一般五月可以購買，全年可買。

谷雨~立夏——巖茶

巖茶品種少說也有上百個，早芽、遲芽、晚芽的都有。但制作巖茶需要選用形成駐芽后的新梢3~4葉，所以巖茶的制作時間比綠茶、紅茶、白茶來得遲。巖茶主流品種水仙、肉桂的制作時期集中在“五一”前后。

雖然巖茶集中制作在“五一”前后，但由于需要焙火，購買當年新茶一般從八月開始。在此之前買到的茶基本都是去年的（四月到七月可能有些毛茶、輕火茶流通），“五一”節前買到中火、足火的茶必需是去年的。雖說去年的茶沒有什么不好，但買茶求個買得明白。

谷雨~小滿——六安瓜片

所以，并不是所有名優綠茶都喝明前、雨前。比如六安瓜片就是個例外。

歷史名茶六安瓜片的采制要求“開面”采制，也就是采摘1芽3到4葉，然后人為將葉片掰開除去芽頭和茶梗制作。

立夏——鐵觀音春茶、壽眉

鐵觀音跟巖茶同為烏龍茶，對鮮葉老嫩的要求接近。但是為什么鐵觀音的制作期沒有巖茶那么廣呢？因為鐵觀音是單一品種，所以制作時間也就相對集中。

這里的壽眉是白茶中的壽眉而不是綠茶中的壽眉。由于選用的是1芽3~4葉甚至沒有葉，所以采制時間遲。現在大多數的壽眉都會被壓制成茶餅。

另外鐵觀音上市得也比巖茶早，一般五月中下旬即可購買。如果喜歡滋味醇厚可以選鐵觀音春茶。

立夏~寒露——茉莉花茶

茉莉花茶的茶胚大多采用綠茶，這里的制作時間指的是茉莉花的盛花期也叫伏花期。這段時期的鮮花量占全年的60%，也是窨制茉莉花茶最集中的時間。在這段時期，到福州或者廣西橫縣看茉莉花茶的窨制都是不錯的選擇。

雖然很多人覺得春天適合喝茉莉花茶，但是春天其實是喝不到當年的新茶的。茉莉花茶當年新茶一般入秋后可以購買。

芒種~夏至——東方美人茶（白毫烏龍）

東方美人茶是夏天制作的典型。

東方美人茶是所有烏龍茶中標準開采時間最晚的。不但晚，還得經過一種叫做小綠葉蟬的蟲子咬噬，這樣做出來的茶才能夠有東方美人茶特殊的花香與蜜香。東方美人茶選用從福建引種到臺灣的青心烏龍，也就是福建這邊叫做矮腳烏龍的品種。選用1芽2、3葉按重發酵烏龍茶工藝制作而成。雖然四月初到五月中旬也制作春茶，但以芒種到夏至間制作的夏茶品質最好。

白露——鐵觀音秋茶

“春水秋香”這個詞一般情況下指的就是鐵觀音。鐵觀音春秋茶采摘標準接近，但成茶風格卻不同。

鐵觀音春茶滋味醇厚、鮮爽；

鐵觀音秋茶香高而馥郁。

另外，我還知道你想問哪個貴？

答案是：秋茶！

鐵觀音秋茶一般在國慶過后一段時間就可購買。如果你想傳統炭焙工藝的，那還得等。

TIPS：

為什么不同的茶采制時間不一樣？

這取決于：

1.茶葉采摘的老嫩度需求，也就是看這個茶是單芽的還是帶葉的，還有帶幾片葉的。比如金駿眉采單芽，那制作金駿眉的時間就比制作采一芽二葉的正山小種來得早。

2.茶樹的芽期：茶樹按照發芽的遲早分為早芽種、中芽種和晚芽種。比如烏龍茶中有個叫黃旦的品種是早芽種，就能比同樣是烏龍茶的晚芽種雀舌早將近2個月制作。

3.品質要求的不同：比如春水秋香的鐵觀音，被小綠葉蟬噬咬的東方美人茶等等對季節有著特殊的要求。

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